明日葉手打ちうどん - 海洋深層水販売ショップ伊豆大島から全国へ通販

本来は蕎麦打ちを趣味とされている方ですが、海洋深層水が発酵食品の製造に適していることを知り、「深層水うどん」を作ってみたいと思い立たれたのが発端。そこでアクア社の大島工場から原水（海洋深層水）を郵送し、今回の試食会開催の運びとなりました。試食したのは「深層水うどん」と海洋深層水うどんに「伊豆大島あしたば青汁」の顆粒を加えた「深層水あしたばうどん」

　櫻井さんのお話によると、通常のうどん作りよりは腰とツヤのあるうどんに仕上がったとのこと。ただし、あしたばうどんの場合は、麺棒でのばす工程では青汁の顆粒を加えたことによりミミの部分が裂けやすくて苦労をしたそうである。

試食会3

茹で上げたうどんはつややかで、美味しそう。特に「海洋深層水あしたばうどん」は作った櫻井さんも、「おおしまエメラルドうどん」と命名しましょう、と提案するほどの見事な緑色。

さっそく、市販の濃縮めんつゆに薬味のネギを加えての試食。箸で摘み上げた時の感覚は硬すぎず柔らかすぎず、艶やかな麺の色は既に美味さを食べて手に伝えます。そして一口噛んで手打ち麺の歯ごたえを、飲み込むときのつるっとした食感を味わう楽しさを覚えて、一同感嘆の声を上げました。特に「海洋深層水あしたばうどん」は、ほのかなあしたばの香が、食欲をさらに引き出します。最後に「深層水うどん」と「海洋深層水あしたばうどん」の商品化の話が出てきました。

試食会4

今回の材料

深層水うどん
小麦粉（中力粉）　　500ｇ
原水（海洋深層水）　250cc
好みの硬さになるように調整が必要
打ち粉（片栗粉）　　適量
深層水あしたばうどん
小麦粉（中力粉）　　500ｇ
原水（海洋深層水）　250cc
好みの硬さになるように調整が必要
あしたば粉　　　　　　12ｇ
今回はあしたば青汁６袋を使用
打ち粉（片栗粉）　　適量

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